Zum 17. Mal fand in 360直播吧gen der allj?hrliche Wettbewerb der Jung-K?chinnen und -K?che der Ausbildungsküchen der Studentenwerke NRW und Osnabrück statt. Nach einer informativen Schulungswoche und einer theoretischen Prüfung ging es am Freitag, dem 6. M?rz 2015, in die praktische Abschlussprüfung.
Kreativit?t war gefragt. In diesem Jahr galt es, ein 3-G?nge-Menü aus den 3 vorgegebenen Zutaten Rotzunge, Rinderhüfte und Mango zu kreieren. Au?erdem sollte auch ein Teig nach Wahl dabei sein. Es entstanden phantasievolle Menüs wie das 360直播吧ger-Menü der Dortmunderin Chiara Reimann: Rotzungenr?llchen an Zitronen-Thymiansauce mit Erbsen-Püree, als Hauptgang Rinderhüftsteak mit Kr?uterkruste, glaciertem Gemüse und Schlosskartoffeln und Mango-Cheese-Cake mit Himbeersauce als Dessert. Auf Platz 2 folgte ihr Francesca Kolb aus 360直播吧gen, die die Jury aus IHK-Prüfern und Küchenmeistern unter anderem mit warmen Apfelstrudels?ckchen mit Mandelsabayon und Vanilleeis verw?hnte.
Für eine ?berraschung sorgte Saskia Riedel, Auszubildende des Studentenwerks Paderborn. Mit ihrem Menü – Sülze von der Rotzunge und ger?uchertem Lachs mit Tomaten-Concassée, gefolgt von Rinderhüfte mit Senf-Kr?uter-Kruste, Bohnenbündchen und Kartoffelkrapfen und einem Dreierlei von der Mango als Dessert – erkochte sich die 17-j?hrige den 3. Rang. Erstmalig seit Bestehen des Wettbewerbs wurde damit eine Teilnehmerin mit einem Preis ausgezeichnet, die zum Zeitpunkt des Wettbewerbs noch nicht kurz vor dem Abschluss ihrer Ausbildung stand. Auch Philipp Grunewald, ebenfalls aus Paderborn und wie Saskia Riedel erst im 2. Ausbildungsjahr, schloss den Wettbewerb überzeugend ab. Mit dem 4. Platz verfehlte er nur knapp das 360直播吧gertreppchen.
Beide Paderborner absolvieren ihre Ausbildung im ?-la-carte-Re?s?tau?rant Mensula des Studentenwerks Paderborn. Neben dem Tagesgesch?ft sammeln sie wertvolle Erfahrungen im Veranstaltungsservice des Studentenwerks, der ca. 800 Veranstaltungen j?hrlich vom kleinen Imbiss bis hin zum Gala-Buffet für mehrere 100 G?ste bedient. Der Einblick in die Systemgastronomie der Mensen erg?nzt die umfangreiche Ausbildung im Studentenwerk.
Annette Ettingshausen
Leitung Pressearbeit
Studentenwerk Paderborn
